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Miami, Miércoles 22 de noviembre de 2017 | actualizado a las 11:31 horas
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Haz que tus sandwiches sean como los de los mejores chefs

por MiamiDiario el 24/09/2017 a las 09:23 horas

Anthony Bourdain dijo una vez: "Entre dos panes existen casi infinitas posibilidades para deleitar nuestro paladar". 

Los sandiwches o bocadillos son generalmente deliciosos, fáciles de preparar y hasta económicos. Pero si ya estás aburrida de las mismas recetas, hoy te ofrecemos varias preparaciones. 

Así podrás comer en casa como si tu sandwich lo hubiese preparado un chef. 

1. Rodrigo de la Calle: Bocadillo de lechuga de roble y pavo 

El chef español Rodrigo de la Calle nos regala esta deliciosa preparación: 

Tueste 3 rebanadas de pan de espelta con mantequilla. Triture 100 g. de aguacate con jugo de limón y lima, más cilantro. Añada 10 g. de aceite de oliva hasta conseguir una emulsión. Salpimente. 

Mezcle 50 g. de mayonesa con un chile chipotle triturado. 

Haga aros de cebolla rebozándolos en harina de garbanzo. 

Para la salsa: mezcle una yema con jang (soja fermentada coreana) y cebollino. 

Corte 150 g. de tomate y 5 g. de pepinillos en vinagre en láminas muy finas. 

Luego unte una de las rebanadas de pan con la crema de aguacate, añada una hoja grande de lechuga de roble y la salsa de yema. 

Ponga 40 g. de láminas finas de fiambre de pavo y cubra con el tomate, el pepinillo y los aros de cebolla. 

Repita sobre otra rebanada y monte una sobre otra. 

Tape con la tercera rebanada de pan. 

Aunque parezca una bomba... este emparedado tiene 1.474 calorías, ya que sus ingredientes no son de alta densidad calórica y están en pequeñas proporciones. Así lo explica la bioquímica experta en nutrición, Ángela Quintas. 

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2. Bocadillo tonnato de Koldo Royo 

Koldo Royo nos enseña a realizar tres bocados picantes con un pesto de habitas tiernas hervidas un minuto en agua con sal, albahaca, perejil, unos piñones, una cucharada sopera de parmesano rallado, una de aceite de oliva, dos de jugo de limón y un diente de ajo. 

Emulsione cuatro cucharadas de mayonesa espesa con dos de yogur sin azúcar, una cucharadita de mostaza alemana y piel de naranja rallada. 

Mezcle atún desmigado con anchoas troceadas. 

Sobre la base de unas medianoches, extienda el pesto y ponga encima el pescado, alcaparras y láminas de rabanito. 

Unte la mayonesa de naranja en las tapas y cierre. 

3. Bokata Martintxo de Martín Berasategui

El sandwich que nos ofrece Berasategui es un pepito reinventado. Se prepara triturando 130 g. de sardinillas en aceite, 125 g. de queso en porciones, 20 g. de mostaza y un chorrito de agua. 

Añada a hilo fino el aceite hasta conseguir una emulsión. 

Cuele por un colador fino y deje reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Hornee 2 minutos a 180º el pan de chapata.

Abra a lo largo y tuéstelo con mantequilla. 

Pase un filete de solomillo por la sartén (que quede poco hecho).

Córtelo a láminas para que sea más fácil de comer.

Unte el pan con la crema de sardinillas, coloque la carne y rellene con las hojas de lechuga. 

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4. Sándwich de carne del chef Gordon Ramsay 

El famoso chef Gordon Ramsay también nos regala una preparación. La famosa receta ha recorrido el mundo de blog en blog. 

Precaliente el horno a 180º. 

Sale la carne y séllela en una sartén. 

Incorpore un ajo, tomillo y mantequilla. 

Introduzca la sartén en el horno 10 minutos. 

Aparte, pique 50 g. de cebolla y chile, sofría y añada 250 g. de tomates, un chorrito de vinagre y albahaca; y cueza a fuego lento. 

Filetee la carne y tueste las rebanadas de pan. 

Para montarlos, unte cada una de las rodajas de pan con una salsa de mayonesa y mostaza (al gusto), coloque unas hojas de lechuga, luego la carne y encima la salsa de tomate.

5. Sándwich Bodega de Anthony Bourdain 

Para cerrar con broche de oro este delicioso sandwich elaborado por el reconocido Anthony Bourdain

Ase 75 g. de beicon (tocineta) en una sartén o plancha ondulada de hierro fundido a fuego alto. Cuando esté crujiente, póngalo sobre papel. 

Abra y tueste un panecillo durante 2 minutos para que se caliente y absorba un poco la grasa del beicon. 

Retírelo y ponga 3 lonchas. 

Rompa 2 huevos en un bol mediano, sazónelos y bátalos bien. Cocine los huevos en la grasa del beicon, caliente hasta que estén hechos. 

Ponga 60 g. de queso cheddar encima y espere a que se funda. 

Coloque la tortilla sobre el beicon. 

Esta preparación es altamente calórica y no apta para personas con estómagos delicados, pero siempre se puede hacer una versión más ligera. 

En El País puedes ver otras preparaciones de chefs. Aunque con éstas ya estás listo para hacer tus propias versiones, ¿verdad? 


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