Recomendaciones alimenticias y nutricionales hacia el final del año

Se acerca diciembre, época para la reunión en familia, para el reencuentro con los seres querido, para hacer un alto en la rutina y reflexionar sobre la espiritualidad en nuestras vidas; pero sobre todo, es una época marcada por los exceso en la alimentación. Pero hay formas saludables de controlar nuestro peso, siguiendo algunos consejos en materia de alimentación

Por Gustavo Márquez / MiamiDiario

Dra. Maricel Carbajal, Lic. en Nutrición y Dietética.

En este sentido, MiamiDiario entrevistó a la Dra. Maricel Carvajal, licenciada en Nutrición y Dietética, egresada de la Universidad Central de Venezuela, para entender desde la visión de una especialista, la encrucijada nutricional que padecemos cuando nos acercamos hacia el final de año, época en la que los excesos con las comidas tienden a ser una constante.

—Dra. Maricel, ¿por qué tendemos a alimentarnos mal durante las festividades decembrinas?

—En época de frío el organismo requiere más grasas, por lo que de forma inconsciente incorporamos alimentos ricos en grasas a nuestra dieta. Además, los latinos tienen la tendencia a acompañar las comidas con exceso de carbohidratos, debido a que los alimentos más comunes en épocas de frío son las grasas, las harinas, los tubérculos, las pastas y los postres; mientras la proteína bajan en su consumo.

—Entonces estamos hablando de un desbalance absoluto.

—En efecto, pues no tenemos garantía de contar con la proteína suficientes para el crecimiento y la reposición de tejidos que las personas necesitan. Por eso vemos personas gordas, pero desnutridas; es decir, exceso de peso y desnutrición solapada o enmascarada.

—¿Y esto, a la larga, termina en problemas de salud?

—Obvio. Adicionalmente tenemos el otro grupo de personas, los obesos que han venido perdiendo peso, producto de la disminución en el consumo de azúcares refinados. Teníamos un consumo excesivo de azúcar de mesa, azúcar blanca, proveniente de postres, galletas y dulces, así como de productos industriales con alto contenido de azúcares, que la gente ya no debería consumir en exceso.

—Pero esto lo podríamos ver como un punto a favor, ya que se consumen menos azúcar.

—En cierto sentido, porque esta situación te obliga a buscar alternativas para endulzar. Además, el consumo de vegetales siempre se ha mantenido un poco sesgado. La gente dice: “yo no como monte”, y eso no es bueno. Hay que consumir vegetales y frutas de forma permanente.

—Eso quiere decir que ustedes los nutricionistas no recomiendan el uso de edulcorantes.

—Yo los recomiendo poco, son adictivos. Pero si los utilizan, prefieran los hechos sobre la base de estevia, que son más naturales. Pero deben incorporar fibra en su dieta diaria, y eso lo aportan los vegetales y las frutas.

—Dra. Maricel, podemos hablar de recomendaciones para la comunidad, en materia de nutrición, sobre todo para la próxima época de Navidad, donde se incrementa el consumo descontrolado.

—Por supuesto. Mira, sobre todo para el caso de personas que ya tienen problemas de salud, como sobrepeso, diabetes, hipertensión, a la hora de la cena navideña que no combinen más de dos alimentos. Es decir, por darte un ejemplo, si está presente una proteína como los guisos, el perníl o carnes (preferibles las magras) en el plato, acompañar solo con una ensalada, o con un trozo de pan; y el postre o dulce dejarlo para el día siguiente, en horas del mediodía.

La Dra. Carvajal agregó qué hacer al margen de la cena de Navidad: “las personas deben mantener sus tres comidas al día, en la media de lo posible, que incorporen vegetales a su dieta, sobre todo en horas del almuerzo, y de disminuir la carga de carbohidratos. En la cena no consumir harinas, más bien ensaladas con algo de proteína, como pollo o atún, en la medida de lo posible, o algo de queso en cuadritos sobre la ensalada. Hay que tomar suficiente agua, e incorporar las frutas a la dieta, sobre todo como merienda. Hay que acostumbrarse a tener dos meriendas, para evitar lo picos de hambre.

—¿Y qué nos puede comentar sobre los famosos jugos verdes?

—Son buenos, pero nunca sustituyen una comida completa. Ellos aportan muchas vitaminas y minerales, así como también fibra, son desintoxicantes y diuréticos. Son muy útiles en pacientes que han recibido tratamientos de quimioterapia.

La Dra. Maricel agregó: “que la gente no abandone su actividad física. En navidad hay la tendencia a dejar de hacer ejercicio, por tratarse de un período de vacaciones. El cuerpo siempre necesita el movimiento, una alimentación balanceada y agua; no importa la época del año. De eso depende una buena parte de nuestra salud.

Definitivamente, en diciembre hay que cuidar más los hábitos de consumo.

Recomendaciones naturales para incorporar a nuestra dieta

● Sábila: ayuda a adelgazar, cuando el sobre peso es por problemas con la tiroides.
● Polvo de arándano con vinagre de manzana: en ayunas ayuda a controlar el peso,
● los niveles de ansiedad, el azúcar en la sangre, previene el cáncer.
● Polvo de grosella: incorporado en jugos o sopas, ayuda a controlar la digestión,
● el estreñimiento y el crecimiento de la pancita.
● Cúrcuma: como adobo para las comidas: ayuda a que el hígado procese las grasas y las saque del cuerpo.
● el estreñimiento y el crecimiento de la pancita.
● Moringa en polvo: como sustituto del café, con leche de coco o leche de almendras, endulzado con dátiles.
● Canela y jengibre: para preparar bebidas calientes, como infusiones, desinflama y controla la glucosa en sangre.
● Pimienta roja: acelera el metabolismo
● Espárragos: son diuréticos
● Lo más importante: consultar con su médico antes de hacer cambios drásticos en la alimentación.